料理人
フードマスター

キングフーズ有限会社
(食品製造工場、食事処「炭火焼　鳥王」）代表取締役

日本大使館・領事館の料理長を経て海外10カ国以上で高級ホテルの総料理監修などを歴任。
アメリカ国務省が推奨するフードマスターライセンス所有。
日本人有資格者は世界で3名だけで日本在住は菱江シェフのみ。

海外で活躍した後、日本で美味しい無添加食の文化を広げることが自分にとって使命として、熊本県阿蘇の雄大な自然に囲まれた南小国町を拠点に無添加食品製造、全国の料理人や飲食店への指導などを通して、食の安全と愛情料理の発信。

『料理は愛情』が座右の銘。